戚風蛋糕怎麼烤 戚風蛋糕怎麼烤介紹
1、低筋粉 70克、玉米澱粉 20克、雞蛋 5個、西王玉米胚芽油 40克、牛奶 50克、細砂糖 70克、檸檬汁 5滴、香草精 3滴。
2、全部材料過秤、低筋粉和玉米澱粉過撒三遍、雞蛋分離蛋清蛋白!
3、蛋清中加入檸檬汁!
4、用電動打蛋器低速打發60秒加入三分之一的細砂糖攪打、用三檔速度攪打60秒、再加三分之一的細砂糖繼續60秒!
5、再加剩下的細砂糖二分之一用三檔速度攪打60秒!留下的二分之一細砂糖放入蛋黃中!完成後的蛋清應該是很細膩打蛋頭上是直立的小尖峯也就是十分發!
6、油和牛奶混合加香草精、細砂糖攪打均勻再加入蛋黃攪打均勻、時間60秒完成!
7、分三次加入低筋粉用打蛋器攪打均勻!時間24秒完成!
8、用橡皮刮刀將四壁留粉弄乾淨!
9、取三分之一的蛋清混合於蛋黃糊中用切拌的手法翻拌均勻!再將蛋糕糊倒入蛋清中繼續翻拌均勻!時間4分鐘完成!
10、蛋糕糊倒入模具中震幾下搖一搖、用竹籤劃Z字型消泡!模具中的蛋糕糊應該是平整光滑!
11、在翻拌蛋糕糊時烤箱預熱150度時間10分鐘!做好設烤箱溫度150度時間40分鐘烤完全程!
12、烤完後震幾下倒扣在網格上或者用碗倒扣的方法冷卻!
13、冷卻3個小時候再脫模!
14、脫模可以用手往裏壓!沿着四壁轉動壓、底部同樣方法很方便就脫模了!
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牀下放什麼風水最旺
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