鹹艾餈粑的做法大全 鹹艾餈粑的做法有哪些
1、做法一
材料:糯米粉1斤、生粉50g、艾葉10g、豬肉100g、花生150g、芝麻50g、紅蘿蔔100g、香菇50g。
先把所有材料洗好切好備用。花生芝麻,先炒好。熱鍋,放油放鹽,油溫達到一定溫度時,放豬肉,炒幾下,放香菇,接着放紅蘿蔔,起鍋前,把花生芝麻攪拌均勻,起鍋備用。煮開開水,水先不要放太多在粉裏,不夠再慢慢加。皮做好然後把陷包進去就行,做好了就下鍋,蒸15分鐘就可以了。
2、做法二
材料:糯米粉250克、澄面50克、白糖40克、艾草100克、煮艾草的水(熱)150克、幹冬菇8朵、肉沫100克、馬蹄4個、蘿蔔乾30克、胡椒粉適量、蠔油適量、鹽適量、花生油適量、剪開的糉葉10片。
冬菇泡發,馬蹄切碎,蘿蔔乾切碎,混合肉沫炒香。蠔油,鹽,胡椒粉調味。艾葉洗乾淨,摘掉老梗。開水下鍋焯水,三分鐘可撈起來。擠幹水分後切碎,有破壁機可以打碎。糯米粉、澄面、糖、切碎的艾草混合。把煮艾草水趁熱加進混合的粉裏面,逐次少量加,加差不多一碗就可以了。如果麪糰還是比較幹,可以再少量加入花生油。揉成光滑麪糰。把麪糰搓成長條,切開成差不多大小的粉團。像包湯圓一樣把餡兒包進去,稍微壓扁。包好後,爲了防止粘鍋,可以在艾餈底下放一片剪開的乾淨糉葉。包好後,開水上鍋蒸15分鐘即可。
3、做法三
材料:糯米粉、粘米粉、細砂糖、水、艾草、筍、幹香菇、胡蘿蔔、三層肉。
艾草洗淨,只要嫩葉。加小蘇打,煮個兩三分鐘。擠幹水分,加點水打成泥,加點糖和麪粉揉成麪糰。把筍、幹香菇、胡蘿蔔、三層肉翻炒均勻,餡料炒好就可以包了,包好後上鍋蒸15分鐘或平底鍋煎均可。
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