燉菜的家常做法
燉菜是一種常見的家常做法,可以將各種蔬菜、肉類或豆類等食材慢慢燉煮,使其保持原汁原味,口感鮮美。以下是一些常見的燉菜家常做法:
1. 紅燒肉:將豬肉切塊,用熱水燙過後撈出備用。鍋中加入適量油,放入糖炒至溶化變色,加入姜蒜煸炒出香味,然後加入料酒、醬油、鹽、糖、生抽、老抽,炒勻後放入肉塊煮至變色。加入適量水,大火燒開後轉小火燉煮1-2小時,最後收汁。
2. 燉魚頭:將魚頭洗淨,切塊。鍋中加入適量水燒開,放入魚頭焯水,撈出備用。另起鍋,加入適量油,放入蔥薑蒜爆炒出香味,然後加入料酒煮去腥味。再加入適量水,放入魚頭、鹽、胡椒粉、生薑煮沸,轉小火燉煮30分鐘至魚頭熟爛。
3. 燉土豆燉牛肉:將牛肉切塊,焯水去血水,撈出備用。鍋中加入適量油,放入蔥薑蒜爆炒出香味,加入牛肉煸炒至變色。加入適量料酒、鹽、醬油,炒勻後加入適量水,放入土豆塊。大火燒開後轉小火燉煮1-2小時,最後收汁。
4. 燉雞湯:將雞塊洗淨,焯水去血水,撈出備用。鍋中加入適量水燒開,放入雞塊焯水,再撈出洗淨備用。起鍋加入適量水,放入雞塊、薑片,大火燒開後撇去浮沫,轉小火燉煮1-2小時,最後加入適量鹽調味。
以上只是一些燉菜的常見做法,你可以根據自己的喜好和食材選擇適合的調料和烹飪時間,嘗試不同的燉菜品味。
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