無爲肉糕湯的做法
無爲肉糕湯是一道傳統的安徽菜,其做法如下:
所需材料:
1. 豬肉糜:200克
2. 粘米粉:150克
3. 香菇:適量
4. 黃鱔:適量
5. 冬筍:適量
6. 雞蛋:適量
7. 料酒:適量
8. 鹽:適量
9. 生薑:適量
10. 蔥花:適量
11. 雞精:適量
12. 胡椒粉:適量
13. 香菜:適量
步驟:
1. 將豬肉糜放入碗中,加入薑蓉、蔥末、料酒、鹽、胡椒粉、雞精等調料,攪拌均勻。
2. 將粘米粉慢慢倒入豬肉糜中,邊倒邊攪拌,直至麪糊粘稠。
3. 準備好黃鱔、香菇、冬筍等配料,切成合適的大小備用。
4. 將豬肉糜麪糊用調羹挖起,塊狀放入鍋中,加入足夠的清水煮開。
5. 開鍋後,加入黃鱔、香菇、冬筍等配料,繼續煮5分鐘。
6. 將雞蛋打散,攪拌均勻後,均勻倒入鍋中,用筷子稍微攪拌幾下。
7. 煮至湯中的肉糕塊浮起,即表示熟透了。
8. 調味,加入鹽、雞精、胡椒粉等調料,根據個人口味調整。
9. 裝盤,撒上蔥花和香菜即可享用。
溫馨提示:
1. 豬肉糜麪糊要攪拌均勻,力度要適中,以免麪糊過於溼潤或過於乾燥。
2. 可根據個人口味調整配料的種類和數量。
3. 湯的口感可以根據個人喜好來調整,喜歡稠一點的可以多加些粘米粉,喜歡清淡一點的則可以少放些。
4. 煮湯時火候要適中,避免煮開後太猛,以免肉糕塊煮散。
5. 湯中雞蛋的攪拌是爲了讓雞蛋成絲狀,增加口感,如果喜歡蛋花狀可以不攪拌。
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