椰香南瓜包的做法 椰香南瓜包如何做法
1、食材:高筋麪粉250克,椰蓉15克,水100克,黃油25克,南瓜泥100克,細砂糖25克,鹽4克,乾酵母4克。
2、用南瓜做食材,和麪粉的比例永遠是個問題,因爲南瓜蒸好後,含水量總是會每次都不一樣。只要麪糰能成型即可。
3、南瓜和椰蓉很搭配,一般網購都能買到,做烘焙經常會用得上椰蓉。
4、做麪包儘量用高筋麪粉,在超市和菜市場一般都能買到。
5、揉成光滑的麪糰,覆蓋保鮮膜,放溫暖處發酵40分鐘左右,發酵到兩倍大。
6、發酵好後一定多揉一揉,排除掉麪糰裏的大氣泡,揉的時候能夠聽到噗噗的排氣聲,這樣的目的是讓麪包組織更細膩,也便於二次發酵。
7、接着把麪糰分成2個,揉好後鬆弛15分鐘。
8、鬆弛好後用手揉開,折2折,接着揉開再折一次。揉成橢圓形。
9、最後放入烤箱裏,36度發酵50分鐘。發酵好後在麪糰表面撒少許麪粉,用銳利的小刀劃幾道。最好的工具是用刀片,劃的快,效果還好。
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