正宗水滑肉的做法 四川正宗水滑肉怎麼做

1、主料：紅薯粉250克 豬瘦肉300克、雞蛋1個 生薑1塊 綠葉菜1棵 生抽1勺 料酒1勺 雞精2克 香油1勺 鹽適量。

2、將菜葉、姜、香菜洗淨，肉切條備用。

3、用清水少許（溫水或高湯）將紅薯粉發溼，方便後面更好操作，不會有一粒粒粉難調散（不能太多，後面調料和雞蛋有水份）。

4、加入肉，放入適量的鹽、雞精、料酒、生抽、打入雞蛋調在一起。

5、調成這樣很粘稠的樣子，如果加了雞蛋變得有點稀了，可以再加紅薯粉的！

6、鍋里加水燒開後放入，全部都放下去了，剛放下去不要動它，等它差不多定型了再用鏟子從底部刮一下，以免粘鍋了。

7、煮3分鐘的樣子放入菜葉！待菜葉好了，放入鹽、雞精就可以出鍋了。盛在碗裏，放入蔥花，香菜，香油，喜歡吃辣的也可以滴一點紅油，就可以享受了！