炸排骨的做法外酥裏嫩
炸排骨是一道傳統的中式菜餚,外酥裏嫩口感豐富。下面是炸排骨的常規做法:
材料:
- 排骨500克
- 生薑2塊
- 蒜3瓣
- 料酒1湯匙
- 醬油2湯匙
- 白胡椒粉適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 雞蛋1個
- 澱粉適量
- 食用油適量
步驟:
1. 將排骨切成小塊,用開水焯水去除血水,撈出後瀝乾備用。
2. 將姜切成片,大蒜切末。
3. 取一個碗,加入料酒、醬油、薑片、蒜末、適量鹽、白胡椒粉和雞精,攪拌均勻後放入排骨,醃製30分鐘至1小時。
4. 將排骨從醃料中取出,瀝乾醃料,盛入一個乾淨的容器中。
5. 取另一個碗,打入雞蛋,打勻後倒入醃料中,攪拌均勻。
6. 將澱粉撒在醃料中,並用手將醃料均勻塗抹在排骨上,使每塊排骨都裹上澱粉。
7. 取一個平底鍋,倒入適量的食用油,燒熱後將排骨放入鍋中,炸至金黃色。
8. 炸好的排骨撈出瀝油,即可食用。
這樣炸出來的排骨外酥裏嫩,口感鮮美。可以搭配蒜泥、辣椒醬等調料食用,也可作爲主菜或配菜搭配米飯一起享用。
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