義利麪包做法和配方 義利麪包如何做
1、食材:高筋麪粉300g,雞蛋60g,輔料油30g,綿白糖40g,全脂奶粉15g,酵母粉3g,精鹽2g,葡萄乾適量,枸杞適量,核桃仁適量,芝麻適量,水120g。
2、準備果乾:葡萄乾和枸杞提前用清水浸泡10分鐘後,用廚房紙吸乾表面水分,核桃仁炒熟切成小塊,芝麻提前炒熟,除果乾外的其他原料加入麪包機內桶中,啓動ACA麪包機的生麪糰功能,待麪糰揉至25分鐘時加入果乾。
3、待和麪程序結束,麪糰就揉好了,由於枸杞攪碎了,麪糰有些發黃,啓動發酵功能,1小時後麪糰就發酵好了,將發酵好的麪糰揉搓排氣,分分割成4份,滾圓,鬆弛5分鐘。
4、取一個小麪糰,擀長,捲起,其餘幾個也如此操作,碼入吐司模中,二發至八分滿,入烤箱,下層,180度,上下火,烤40分鐘,烤好後脫模,在烤架上晾涼。
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