無油烤麪包做法和配方 怎麼做無油簡易麪包
1、食材:白砂糖30克、鹽2克、雞蛋液80g、鮮牛奶100克、酵母3克、水60g。
2、將所以材料放入麪包機,材料的放置順序是:白糖、鹽、雞蛋液、鮮牛奶,這些溼性材料放在最底下,上面放高筋麪粉,最上層放酵母。
3、麪包機通電後,選擇菜單“11發麪團”後啓動麪包機,即半小時揉麪團,一小時發麪團。
4、一發結束後,再選擇菜單“14快速和麪”5分鐘。
5、將排氣後的麪糰取出,平均分割成六等份,揉圓靜置15分鐘,進行中間發酵。
6、把中間發酵好的麪糰進行整形,可以做成熱狗麪包卷,可以做成肉鬆麪包卷,可以做成玫瑰花型,還可以直接揉成圓形。
7、餡料可以隨意發揮,按自己喜歡的口味添加。
8、簡單的整形。
9、烤箱底層放一盆溫水,設定溫度爲40度,時間40~50分鐘,選擇發酵功能,進行二次發酵。
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