日式炸雞的做法 日式炸雞怎麼做
1、食材:雞腿肉500克、蒜末1大勺、醬油1大勺、鹽少許、胡椒粉少許、料酒1大勺、雞蛋1個、澱粉8大勺。
2、首先是處理雞肉,照片上其實是雞胸肉,但是做炸雞,我強推雞腿肉。雞胸肉、雞腿肉我都試着做過,個人認爲用雞腿肉做的炸雞更好吃。還有,不要用冷凍雞,最好是新鮮雞肉。
3、雞肉切成段備用。用水洗淨後,務必要瀝乾淨水分。
4、雞肉中加入一大勺蒜末。
5、加入一大勺醬油。
6、加入少許鹽,少許胡椒粉,再加入一個雞蛋,拌勻。給雞肉做好底料後,最好是冷藏一會兒。如果着急也可以直接做。
7、加入8大勺澱粉,攪拌均勻。
8、這樣雞肉的前期準備就做好了。
9、鍋中倒入足夠的油,開始加熱。務必要足夠的油溫才行,如果油溫太低,油會滲透進肌肉中,口感會發軟,當然要是家裏油溫度計就最好了(參考溫度170度),如果沒有,可以取一點裹面,扔進油鍋,如果馬上滋滋作響,就差不多了。
10、油熱得差不多了,就開始炸雞肉,要塊一塊放進油中。因爲家裏的鍋太小,最好是分批炸,要不然,一下子放到油中,會導致油溫下滑太快,影響口感。
11、如果想炸出口感最佳的炸雞,那麼炸到這種程度後,撈出,稍微涼一會兒,再炸第二遍最好。
12、炸第二遍,就是這個顏色了。這樣這道《日式炸雞》就算做好了。炸雞的油可以用油濾過濾一下,用不鏽鋼小罐裝好,放到冷藏保管一下,等下次炸東西時也可以再用。
13、再配上大家喜歡的醬料,還有捲心菜絲,裝盤上桌!又香又酥的《日式炸雞》就做好了。
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