豆瓣蝦的做法大全 豆瓣蝦的做法教程大全

1、做法一

材料：東湖大蝦三隻、黃油50克、豆瓣醬一大勺、水小半碗。

平底鍋大火，放入黃油，融化。放入大蝦，用中火兩面翻煎，煎2-4分鐘。加入豆瓣醬，倒入水，蓋鍋蓋燒2-3分鐘，待水收幹，出鍋。

2、做法二

材料：南美白蝦250克、菜籽油適量、蔥少許、雞粉少許、白胡椒粉少許、鹽少許、料酒1勺、薄鹽生抽1勺、紅油豆瓣醬1勺、砂糖1小勺、蒜瓣4個、薑片3片、幹辣椒4個。

南美白蝦洗淨後背劃開取出泥腸，處理乾淨後加點料酒、胡椒粉、鹽醃製片刻。起大油鍋，加熱後放入大蝦，炸至變色撈出。鍋中留底油，放入蒜末、薑末和乾紅椒丁炒香。放入一勺紅油豆瓣醬炒勻，倒入炸好的大蝦翻炒均勻。加點料酒、薄鹽生抽翻炒均勻，加點砂糖調味，起鍋前加點雞粉和蔥花拌勻。

3、做法三

材料：大蝦、郫縣豆瓣、花椒、蔥、姜、蒜、耗油、老抽、料酒、鹽味、精糖。

大蝦洗淨並去除蝦線，然後“開背”（蝦的背部用刀割開）。鍋內入油並同時放入花椒，緩慢加熱。花椒出香味後放入蔥薑蒜，調爲大火爆香。立即下入郫縣豆瓣煸炒出紅油。下入大蝦，加入料酒、老抽、耗油、白糖、少許鹽，翻炒。加入少許水，燒到湯汁全部收幹。加味精，出鍋！