牛腩湯河粉的做法
牛腩湯河粉是一道香氣誘人、口感豐富的經典粵菜,下面是它的製作方法:
材料:
- 牛腩:500克
- 幹河粉:250克
- 洋蔥:1個
- 姜:3片
- 蒜瓣:3瓣
- 豆瓣醬:1湯匙
- 醬油:2湯匙
- 鹽:適量
- 糖:適量
- 白胡椒粉:適量
- 香菇:適量
- 花菇:適量
- 蔥花:適量
- 青蒜(可選):適量
- 水:適量
步驟:
1. 將牛腩切成塊狀,加入開水中煮沸,焯水去腥,撈出備用。
2. 鍋中加入適量的油,將姜、蒜瓣和洋蔥切成小塊炒香。
3. 加入豆瓣醬炒至出香味,然後加入牛腩塊煸炒均勻。
4. 加入足夠的水,放入香菇和花菇,煮沸後轉小火慢燉1-2小時,直到牛腩變得軟爛。
5. 將牛腩取出,用刀切成薄片,湯汁過濾備用。
6. 在另一口鍋中,將幹河粉用熱水泡軟備用。
7. 將燉好的牛腩湯倒入鍋中,加入醬油、鹽、糖和白胡椒粉,根據個人口味進行調整,煮沸後關火。
8. 將泡軟的河粉煮熟後撈出放入碗中,倒入煮好的牛腩湯。
9. 撒上蔥花和青蒜,根據個人口味可以加入其他蔬菜,如豆芽、青菜等。
10. 熱氣騰騰的牛腩湯河粉即可上桌享用。
溫馨提示:
1. 牛腩燉煮的時間越長,口感越軟爛。
2. 可根據個人口味調整調料的用量,增加或減少醬油、鹽和糖的分量。
3. 可根據個人喜好添加一些香料,如八角、桂皮等,提升湯的香氣。
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