雲腿月餅的做法及配方
雲腿月餅是一種特色的傳統中秋節食品,其特點是口感酥脆,香氣撲鼻。下面是製作雲腿月餅的配方和做法。
配方:
1. 雲腿:150克
2. 低筋麪粉:500克
3. 糯米粉:100克
4. 雞蛋:2個
5. 水:適量
6. 白芝麻:適量
做法:
1. 將低筋麪粉和糯米粉放入一個大碗中,用筷子攪拌均勻。
2. 加入一個雞蛋,攪拌均勻。
3. 慢慢加入適量的水,邊加水邊攪拌,直到麪糰變得柔軟而有彈性。
4. 將麪糰揉成一個光滑的球狀,並用溼布蓋住,靜置15分鐘。
5. 將雲腿切成小塊。
6. 從麪糰中拉出一個小塊,搓成圓球。
7. 把麪糰放在案板上,用手掌按扁,成扁圓形。
8. 把雲腿放在麪皮中央,包起來,捏緊口子。
9. 反覆搓揉,使月餅成圓形。
10. 另取一個碗,打入一個雞蛋,打散。
11. 把月餅在雞蛋液中滾一滾,均勻沾滿雞蛋液。
12. 取一個小碟子,鋪上一層白芝麻,把沾滿雞蛋液的月餅放在白芝麻上,輕輕地按壓一下,讓芝麻粘在月餅上。
13. 將其放在預熱好的烤箱中,用180°C的溫度烤10-15分鐘,直到月餅表面呈金黃色和脆皮。
雲腿月餅的製作過程簡單,但要確保成品的口感和味道。通過在月餅上加入雲腿,不僅增加了口感的層次和香味,同時也加入了獨特的肉質口感。品嚐雲腿月餅時,餅皮的酥脆搭配上香氣四溢的雲腿,可謂是美味可口。
此外,雲腿月餅也可以根據個人口味的喜好進行調整。例如,可以添加適量的糖或者蜜棗等甜味成分,使月餅更加甜美。同時,也可以根據個人的喜好進行餡料的選擇,如加入蓮蓉餡、豆沙餡等。搭配不同的餡料,可以製作出更多口味多樣的雲腿月餅。
總的來說,雲腿月餅是一道美味的傳統中秋節食品,其製作過程簡單,口感酥脆,香氣撲鼻。通過加入雲腿和調整配料,可以實現個人口味的變化和創新。無論是作爲中秋節的傳統食品,還是作爲美味的甜品,雲腿月餅都是受人喜愛的美食之一。
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