閩南米粉湯的做法
閩南米粉湯是福建地區的傳統美食,其特點是湯底鮮美,米粉口感細膩。下面是一種常見的閩南米粉湯的做法:
材料:
- 豬骨、豬肉骨頭或豬骨
- 豬肉薄肉片
- 鮮蝦
- 油菜心或其他蔬菜
- 豆腐皮或其他豆製品
- 白胡椒粉、鹽、雞精適量
- 蔥、姜適量
步驟:
1. 將豬骨用清水洗淨,放入鍋中加水煮沸,然後撈出,洗淨血沫備用。
2. 鍋中加入足夠的清水,放入豬骨、洗淨的蔥姜煮開。然後翻轉火倒入清洗後的豬骨,繼續煮開,撇去浮沫。
3. 將煮好的豬骨湯倒入高壓鍋或者其他壓力鍋,煮制20分鐘。如果沒有壓力鍋,可以轉中小火煮約2-3小時。
4. 煮制好的湯過濾掉豬骨渣滓,將鍋中的豬骨湯繼續煮沸。加入白胡椒粉、鹽、雞精適量調味,根據個人口味進行調整。
5.將蝦剝皮去蝦線,豬肉切成薄片,備用。
6. 將油菜心或者其他蔬菜洗淨,切段備用。
7. 將豆腐皮或其他豆製品切成塊狀備用。
8. 在另一鍋中煮開足夠的水,將米粉或者麪條放入開水中燙熟,瀝乾備用。
9. 將準備好的蝦、豬肉、油菜心、豆腐皮等食材放入煮沸的豬骨湯中,煮至熟透。
10. 將熟透的米粉或麪條放入碗中,倒入煮好的豬骨湯和食材,撒上蔥花和香菜即可享用。
溫馨提示:閩南米粉湯的食材是可以根據個人口味進行調整的,可以根據自己的喜好加入爆炒豆乾、豆皮、粉絲等。同時,可以根據自己的喜好適量添加醬油、辣椒油等調味品。
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