帶皮炸大蝦的家常做法
帶皮炸大蝦是一道美味的家常菜,特點是外脆內嫩,香氣四溢。下面是一種常見的家常做法,分爲以下幾個步驟:
1. 準備食材:選擇大小適中的新鮮大蝦,儘量選擇具有鮮豔紅色的蝦頭。然後將大蝦洗淨備用。
2. 醃製大蝦:將大蝦放入一個容器中,加入少許鹽和料酒,稍微攪拌均勻醃製15分鐘。醃製的作用是去腥味並增加口感。
3. 準備麪粉混合物:準備一個碗,將適量的麪粉、一些撒在炸蝦上的鹽和胡椒粉混合在一起,攪拌均勻。
4. 裹粉炸大蝦:將醃製好的大蝦一個個裹上面粉混合物,確保每個大蝦都裹滿面粉。裹粉時可以將大蝦在手掌上滾動,使麪粉均勻裹在蝦上。裹好麪粉的大蝦放在一個盤子中。
5. 加熱油鍋:將一大鍋油燒熱,儘量使用高溫油,如花生油或菜籽油。待油溫達到170°C左右時,將裹好麪粉的大蝦緩緩放入油鍋中,不要一次放太多。
6. 炸制大蝦:用中小火炸制大蝦,約炸3-4分鐘,或者直到大蝦變成金黃色。炸制過程中,不斷翻動大蝦,確保均勻受熱,同時可以防止大蝦粘連在一起。
7. 瀝乾油份:將炸好的大蝦撈出,放在廚房紙巾上瀝乾多餘的油份。
8. 調味並裝盤:將瀝乾油份的大蝦放在一個乾淨的盤子中,根據個人口味撒上適量的鹽和胡椒粉。可以在大蝦上加點蔥花或者蒜末進行點綴。
帶皮炸大蝦是一道簡單而美味的家常菜,口感鮮美、外酥內嫩,是許多人喜歡的一道美食。它適合作爲開胃菜或主菜搭配米飯或麪食食用。通過以上的步驟,你可以輕鬆在家制作出美味的帶皮炸大蝦。炸制前注意安全,避免炸油濺到身體或面部。儘量使用溫度計控制油溫,使炸制的大蝦更加酥脆可口。嘗試一下這道家常菜,享受美食的樂趣吧!
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