做餃子餡必學的技巧 做餃子餡必學的方法
1、打水,肉餡餃子的肉料,必須要有一定的水份,水份可以是涼白開水、礦泉水等,最好是蔬菜汁或者涼透的高湯,打水的基本原則是循序漸進就是分多次加水,每次少點水,再有用筷子朝一個方向攪拌上勁,一定要打上勁。一般情況下的肉餡,每500克要打入的水,我一般在200克左右,也不可以多打點水,這要看搭配的蔬菜具體品種了,因爲有的蔬菜水分很多,就可以少打點水了。這樣肉餡纔會上勁,熟的肉餡纔會成團。肉餡不加適量的水。是不能達到上勁的效果,也就不成團了。
2、記住:如果先調味後在打水,就打不進去水了。不論怎樣使勁攪打肉餡很難融合在一起。始終是一盤散沙。切記:以順時針方向,邊攪邊放,使水與肉餡融爲一體,切忌多方向“亂攪”。一般情況下,牛肉餡比豬肉餡要吃水。一般牛肉打水,可以用花椒水,這樣可以去掉牛肉的腥味。
3、調味,打完水的肉餡,可以加生抽或者蠔油、五香粉、鹽、雞精、味精等等的調味品了,必須攪拌均勻纔好啊。
4、可以加配菜了,香油或者色拉油了,這樣再次把餃子餡拌均,用油封住,這樣餃子餡營養、美味不流失,餃子餡鮮嫩抱團。
5、如果有時間的話,可以把調好的餃子餡,在冰箱冷藏10以上,這樣肉餡和配菜充分融合在一起了,味道更好了。
-
因爲夢見你離開
這種情況下,可以考慮以下解釋:1.潛意識的焦慮:你可能在潛意識中擔心或焦慮與這個人的關係結束。夢境可能是你的內心的投射,反映了你對這種情況的擔憂。2.想法的轉變:夢見某人離開可能表示你對與該人的關係或某種情況的態度發生變化。你的潛意識可能在試圖理解自己的...
-
草莓怎麼種植防疫
草莓的種植防疫主要包括以下幾個方面:1.土壤處理:選擇適宜的土壤,並進行翻耕、鬆土、除草等工作,以改善土壤質量。同時,採用有機肥料和有機物質進行施肥,避免使用過量化學農藥和化學肥料,減少土壤污染。2.病害防治:草莓常見的病害包括灰黴病、葉斑病、黑斑病等。可採取...
-
阿斯巴甜是糖嗎
阿斯巴甜是一種人工甜味劑,不是糖,而是一種用於代替糖的化學物質。它的甜度比蔗糖高很多,但熱量卻非常低,因此常被用於食品和飲料中作爲糖的替代品,特別是在低熱量或無糖食品中。...
-
什麼品種金魚最旺財氣最好
金魚中,傳統上認爲紅色金魚是最具有旺財氣的品種。這是因爲在中國文化中,紅色被視爲吉祥和幸運的顏色,而金魚本身也被視爲象徵財富和好運的動物。因此,紅色金魚通常被認爲是最能帶來財氣的金魚品種之一。...