炸醬麪的醬怎麼做 這樣做炸醬料瞬間能吃下兩碗麪
1、把五花肉切成小丁,不要過大也不要過小,炸好的醬中的肉丁能用筷子夾起來爲宜。
2、蔥薑蒜改刀待用,另外備好兩顆八角。
3、黃醬與甜麪醬混合均勻待用,黃醬有兩種:幹黃醬與黃醬,顧名思義,幹黃醬本身發乾,烹飪前先要用清水調成醬糊,黃醬可以直接就用。
4、麪條兒也要提前擀好,手工麪條纔好吃。老媽每次都會多擀些麪條,除了當下吃的會凍上一部分,哪天早餐時可以下湯麪,方便。
5、熱鍋熱油,油要多些,下五花肉丁,小火煸炒出油。
6、接着下蔥薑蒜與八角,炒香後倒入混合好的醬料。
7、同時調入少許冰糖、黃酒,立即用鍋鏟順着同一個方向不停地攪動,小火,不斷翻炒防止粘鍋,炒上十幾分鍾,一直至醬汁變得濃稠,醬和油呈現分離狀態時就好了。
8、麪條煮好,再切點兒黃瓜絲兒,撈麪條,碼黃瓜絲兒,再舀兩勺炸醬,那麼一拌,誘人口水的炸醬麪就華麗麗地出現在眼前,您啊,就麻利地開吃!
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