糉子的做法和包法是什麼 關於糉子的做法和包法
1、【食材】圓糯米 1000克、鹹蛋黃 一包、紫薯 300克、小棗 100克、葡萄乾 50克
2、準備好原材料。紫薯提前蒸熟碾成泥,糯米提前泡5個小時左右。將鹹蛋黃表面裹上紫薯泥。
3、糉子葉放入鍋裏煮一煮。糉子葉的兩端用剪刀剪掉,包的時候比較窄的糉子葉需要兩片一起包;
4、將糉子葉從葉尖的一端裹成漏斗形,裝入一部分糯米,加入適量小棗和葡萄乾,放入紫薯鹹蛋黃球,然後再裝入糯米、小棗、葡萄乾。
5、填滿壓緊,然後糉子葉從一端包過來,充分包住一個角。
6、另一個角也包裹好,剩下的糉子葉長度順着兩個角纏繞,充分包裹,形成三角形。用線纏好;
7、放入高壓鍋裏,水沒過糉子,煮一個小時左右,水開後改爲中小火煮。
8、也可以用電壓力鍋煮,或者普通鍋煮,普通鍋煮的話建議煮兩個小時左右。
9、北方四角棕包法:取兩篇糉葉,搭在一起疊壓。將糉葉捲成一個圓錐狀。在圓錐狀的筒中裝入糯米。上部的糉葉向下折,直到完全蓋住糯米爲止。隨即用手將葉子的兩側捏下去,之後的糉葉尖端向一側摺疊。用線繩將糉子捆綁結實即可。
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