炒魚塊的家常做法大全 關於炒魚塊的家常做法大全
1、做法一
魚塊少許,一般草魚就可以,肉質鮮嫩。洗淨,依次放入鍋內,加油單面煎一下。
可以大火,看牢不要糊,出現金黃以後依次翻面,繼續煎。(如果火候掌握不好的,可以用中火)
兩面煎差不多,就放入紅辣椒和青辣椒。(煎的過程要不斷晃動鍋,以免粘鍋)
加料酒去腥,加醬油,和鹽。
加水,沒過魚塊,開大火煮開,然後轉小火,稍微燉10分鐘,入味。
期間要關注,鍋內的水還有沒有,待到湯汁不多就轉大火收一下,起鍋。
2、做法二
魚肉洗淨切好,加入薑絲,蔥,鹽料酒,醬油,蠔油,澱粉拌勻醃製半個小時。
切好辣椒,姜蒜。
鍋裏熱油放入魚塊小火慢煎至金黃剷起備用。
鍋裏熱油爆香蒜姜,加入一勺豆瓣醬翻炒均勻,再加入辣椒翻炒至斷生。
倒入魚塊翻炒均勻,加入鹽,醬油,耗油,糖翻炒一分鐘左右即可。
3、做法三
草魚切塊,加料酒、蔥姜、花椒調味,醃製半小時以上,加生粉。
油溫七層熱以後加入魚塊。
待魚塊金黃後撈出。
加油,蔥姜爆香。
加入大蒜煸香,加入魚塊,加入料酒、蠔油、生抽老抽、糖,加入啤酒,大火燒開,小火慢燉,待湯汁收幹後淋點香蔥。
撒點蔥花,盛盤。
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