香芋餡餅怎麼做好吃 香芋餡餅做法
1、先製作芋泥餡,荔浦芋頭去皮切塊,上鍋大火蒸熟,趁熱取出分量中的芋泥,加入細砂糖和黃油,碾壓攪拌均勻成泥狀。
2、再將淡奶油慢慢倒入,一邊倒一邊攪拌均勻至芋泥餡完全吸收,芋泥餡就完成啦,暫時不用請放冰箱保存。
3、接着製作酥皮。將油皮材料中的黃油、水、中筋麪粉、細砂糖放入容器中,混合揉成一個光滑的麪糰,立即蓋上保鮮膜防止表面乾燥。
4、將油酥材料中的黃油、中筋麪粉放入容器中,混合揉成麪糰,同油皮面團一起蓋上保鮮膜,鬆弛30分鐘。
5、鬆弛好的油皮面團和油酥麪糰都各分成10等份,取一份油皮面團包裹油酥麪糰,每個都如此操作,蓋上保鮮膜繼續鬆弛20分鐘。
6、取一份麪糰輕微壓扁,用擀麪棍擀成長條狀,再對其進行一個三折。每個都進行相同的操作,蓋上保鮮膜繼續鬆弛20分鐘。
7、將第一次三折過的麪糰轉90度再次擀成長條狀。進行第二次三折,依舊每個都重複相同的操作,最後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
8、鬆弛期間,先將芋泥餡揉成小球,每個約20g。鬆弛完畢,取一份麪糰,稍微擀開,包入一份芋泥餡,收口收緊朝下,輕微按壓使麪糰呈扁的圓餅狀。
9、每個都包好後,蓋上保鮮膜,繼續鬆弛20分鐘,鬆弛完畢後襬入烤盤,放入提前預熱好約190度的烤箱中烘烤16分鐘左右,底部差不多定型了,取出立即翻面,再烤5-6分鐘左右即可。
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