炒肥牛卷製作方法 炒肥牛卷怎麼做好吃

1、食材：肥牛、洋蔥、胡蘿蔔、青蒜、耗油、生薑、花椒、鹽、生抽、白糖。

2、青蒜的蒜杆和蒜葉分開：蒜杆切斜刀，蒜葉切段。

3、鍋裏燒開水，放入牛肉卷，漂浮變色即可。不要等水燒開，那樣肉就有些老。而且一會還要入鍋翻炒，不用擔心牛肉卷不熟。

4、鍋裏燒熱，倒油燒熱。放薑片，花椒，幾根蒜杆，幾片洋蔥，爆出香味。

5、先在鍋裏放胡蘿蔔片，翻炒。先放胡蘿蔔是爲了脂溶性的胡蘿蔔素送到色拉油裏，容易吸收。

6、油裏有些胡蘿蔔色，再放洋蔥和蒜杆，炒軟，倒蠔油。

7、翻炒均勻，放蒜葉和鹽。翻炒均勻，放燙熟的牛肉卷，生抽，少許白糖提味。

8、炒勻，出鍋，記得全程大火。