風味栗子鴨翅 風味栗子鴨翅做法介紹
1、材料:鴨中翅(6只)、幹香菇(5朵)、去殼板栗(288克)、蔥花(1湯匙)、蒜蓉(1湯匙)、薑蓉(1/2湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、料酒(1湯匙)、生抽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)、油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、蠔油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)。
2、鴨中翅洗淨剁塊,加入1湯匙蜂蜜、1湯匙料酒、1/2湯匙生抽、1湯匙生粉、1/8湯匙白胡椒粉和薑末拌勻,醃製15分鐘。
3、幹香菇用清水泡軟,去蒂切成條狀;洗淨板栗,放入鍋內加蓋大火隔水清蒸15分鐘,取出攤涼;將1/2湯匙生粉和3湯匙調勻成生粉水。
4、燒熱鍋內3湯匙油,爆香蒜蓉,以小火煸香香菇絲後,倒入雞塊大火炒勻。
5、倒入板栗與鍋內食材拌炒1分鐘,注入2碗清水,加蓋大火煮沸改小火燜煮25分鐘。
6、加入1/5湯匙鹽和1湯匙蠔油炒勻入味,淋入生粉水勾芡,灑入蔥花,即可上碟。
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