紅茶爲什麼要發酵
經驗1.54W
紅茶是通過將新鮮的茶葉採摘後進行發酵加工而成的。發酵是一種氧化反應,通過添加水分和溫度,茶葉中的酶類會慢慢地開始氧化和發酵,這會導致茶葉的化學成分發生變化,產生獨特的香氣和口感。在發酵過程中,茶葉中的物質含量會發生複雜的變化,茶多酚的含量會減少,茶黃素、茶紅素等物質的含量會增加,這爲紅茶的香氣、色澤、口味等方面增加了較好的變化,使其更具有濃郁的口感和香氣,深受喜歡。
標籤:紅茶
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