滷湯涼米線的做法
滷湯涼米線是一道具有濃郁口味的傳統中式湯粉。以下是一種常見的做法:
材料:
- 米線:適量
- 雞腿肉:1個
- 豬骨:適量
- 雞蛋:2個
- 牛腩肉:適量
- 青蒜:適量
- 青菜:適量
- 郫縣豆瓣醬:適量
- 生薑:適量
- 蒜蓉:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 糖:適量
- 香菜:適量
- 白胡椒粉:適量
- 辣椒粉:適量
- 醋:適量
步驟:
1.米線先用冷水泡軟備用。
2.雞腿洗淨剁成塊,豬骨洗淨。
3.燒一鍋水,加入雞腿塊、豬骨,煮沸後撇去浮沫。
4.加入料酒、薑片,煮約30分鐘至雞肉熟爛,豬骨煮出湯味,取出雞肉和豬骨備用。
5.將雞蛋打入碗中,打散備用。
6.另起一鍋水燒沸,加入適量鹽,將雞蛋液倒入鍋中,用筷子輕輕攪拌,使雞蛋煮成絲狀,盛出備用。
7.將鍋中的水瀝乾。
8.燒開一鍋清水,將泡軟的米線放入鍋中,煮至熟透。
9.將煮好的雞腿肉切成薄片,豬骨掰成小塊備用。
10.平底鍋加入少許油,燒熱後加入郫縣豆瓣醬,炒香。
11.加入適量水,加入鹽、糖、辣椒粉、白胡椒粉,煮沸。
12.加入雞腿肉、豬骨塊煮一下,煮約5分鐘,使湯汁充分吸入肉中。
13.另起一個平底鍋,加入少許油,放入姜蒜爆炒至香味散發。
14.加入青蒜、青菜,翻炒均勻。
15.將炒好的青蒜、青菜放入湯粉碗中。
16.將熱湯倒入碗中,加入煮好的米線。
17.撒上一些香菜作爲裝飾。
18.根據個人口味,可加入適量醋,提升酸味。
19.最後,根據個人喜好,可加入辣椒油或蒜蓉等調味品增加口感。
這樣一碗香辣可口的滷湯涼米線就做好了。根據個人口味的不同,可適量調整材料的用量。
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