涼米線滷湯的做法

涼米線滷湯是一道傳統的湖南菜，主要材料是涼米線和各種配料，口味鮮美，營養豐富。以下是涼米線滷湯的做法：

材料：
- 200克涼米線
- 適量豬肉片
- 適量豆皮、豆腐
- 適量豆芽
- 適量青菜
- 適量蔥姜
- 適量香菜、花生碎（可選）
- 適量辣椒醬（可根據個人口味添加）

調料：
- 適量鹽、雞精
- 適量生抽
- 適量料酒
- 適量糖
- 適量胡椒粉
- 適量花椒粉
- 適量醋

步驟：
1. 先將涼米線用涼水洗淨，放入開水中焯水。
2. 焯水時加入少許鹽和油，煮熟後撈出備用。
3. 豬肉片加入料酒和少許鹽拌勻，醃製15分鐘。
4. 鍋中加入適量油，倒入蔥姜爆炒，再放入醃製好的豬肉片炒至變色。
5. 加入適量豆皮、豆腐和豆芽翻炒均勻。
6. 接着加入適量水，加入適量鹽、雞精、糖、胡椒粉、料酒和花椒粉調味，煮開後轉小火燉煮10分鐘。
7. 煮好的湯汁中加入適量生抽調色，再放入準備好的涼米線煮一會。
8. 最後加入切碎的青菜，煮至青菜變軟熟即可。
9. 可根據個人口味加入適量辣椒醬和醋調味。
10. 煮好的涼米線滷湯可撒上適量香菜和花生碎作爲裝飾。

這樣，一份美味的涼米線滷湯就做好了，可以搭配各種小食品一起享用。