春節家宴菜譜 春節家宴菜譜有哪些

1、魚香肉絲：食材：豬裏脊、木耳、竹筍、胡蘿蔔、蒜蓉、薑絲、蔥段、辣椒醬、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、水澱粉。做法：用水澱粉、料酒將切好的裏脊絲醃製5分鐘；將木耳泡發後，和竹筍、胡蘿蔔一起切成絲，並在開水中焯燙兩三分鐘撈出；裏脊絲要用滑油的方法炒制。把油燒至四五分熱，然後放入醃製好的肉絲翻炒1分鐘，熟了盛出；上一步中的油不要倒掉，繼續用來炒蒜蓉、薑絲和蔥段，爆出香味後再倒入胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒幾下，倒入肉絲，再加入生抽、老抽、醋、白糖、辣椒醬翻炒均勻；最後淋入幾勺水澱粉勾芡，即可出鍋。

2、可樂雞翅：食材：雞翅、可樂、薑片、生抽、料酒。做法：雞翅放入沸水中汆煮至變色撈出備用；起鍋燒油，將煮好的雞翅放入並煎至兩面金黃微焦；放入薑片、蔥段，翻炒出香味，隨即倒入可樂，生抽和料酒，大火煮開後改小火慢燉15分鐘左右；最後轉大火收汁；這是要用鍋鏟及時翻動雞翅，好讓雞翅均勻的裹上焦糖色，也防止糊鍋，直至湯汁幾乎全被雞翅吸收即可裝盤上桌了。

3、糖醋排骨：豬肋排、白糖、米醋、薑片、八角、生抽、老抽、料酒、鹽、蔥段。豬肋排剁成三釐米左右的長度，倒入料酒、生抽、米醋，抓勻後醃製20分鐘左右；起鍋燒油，待油熱倒入醃製好的排骨，煎炒至排骨變成紅棕色，撈出控油；鍋底留少許底油，倒入清水和米醋，煮沸後再放入白糖，改小火煮至湯汁濃稠；最後倒入煎炒好的排骨，翻動排骨至每塊都均勻的裹上湯汁 ，再倒入少許老抽上色、食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。