晚飯素菜菜譜 晚飯素菜菜譜推薦

1、胡蘿蔔炒洋蔥

用料：洋蔥一個，胡蘿蔔半根，芹菜梗少許。

做法：洋蔥切絲，胡蘿蔔去皮切絲，芹菜摘去葉子切段。鍋燒熱，倒入適量油，轉動鍋子讓鍋壁均勻掛上油。油熱倒入洋蔥翻炒片刻，加入胡蘿蔔絲翻炒片刻，加入芹菜段。加一勺蠔油，一勺鹽，快速翻炒均勻裝盤即可。

2、青椒炒豆皮

用料：豆皮100克，青椒，洋蔥，胡蘿蔔。

做法：將豆皮切成寬條狀，不要太長，以免炒的時候纏繞成一團。洋蔥、青椒和胡蘿蔔切成粗絲。大蒜切成蒜末，玉米澱粉放入碗中，加適量清水攪拌均勻成水澱粉備用。鍋中倒適量食用油燒熱，先放入洋蔥和蒜末，小火炒出香味，再放入豆皮和胡蘿蔔翻炒均勻，炒至豆皮邊緣稍微發黃。加入生抽、料酒、蠔油、糖、鹽翻炒均勻，再倒入清水，加蓋小火燜煮三分鐘。放入青椒絲翻炒均勻，再沿着鍋邊淋入水澱粉，大火快速翻炒均勻，待湯汁粘稠後淋入香油和醋，翻炒均勻盛出裝盤即可。

3、三色燒茄子

用料：茄子 1根，西紅柿 1個，柿子椒 1根，姜適量，蒜適量。

做法：茄子切從中間切開滾刀塊，撒適量鹽抓勻後，醃製30分鐘，西紅柿洗乾淨，切塊備用，青椒去籽，切成三角塊。取一個乾淨小碗加入生抽、醋、鹽、糖，調成醬汁備用。鍋中倒入少許油燒熱，倒入薑末、蒜末爆香。倒入茄子炒軟後，再倒入西紅柿和青椒，翻炒均勻，倒入調製好的醬汁，翻炒均勻。倒入水澱粉勾芡，翻炒均勻出鍋即可。