最好吃的滷牛腱子做法 最好吃的滷牛腱子做法介紹
1、食材:牛腱子肉500g,鹽適量,花椒適量,老抽醬油適量,小茴香適量,糖、辣椒、白酒適量,豆寇、白胡椒粒、丁香、黑胡椒粒、生薑適量。
2、將小刀戳腱子肉,以便用鹽能醃入味,將腱子肉切成小塊,抹上鹽,放室溫下4小時以上,醃製完成後將牛腱子肉放入熱水中焯15分鐘,將血水焯乾淨,焯完後,放在水龍頭下衝洗乾淨。
3、加入蔥蒜一起煸炒出香味,將腱子肉,各個輔料(除鹽、糖外)全部加入到電壓力鍋,一定要用電壓力鍋壓15分鐘,這樣牛肉出來軟硬剛好。
4、將水加到牛肉的2/3,水太多,不利於下一步。將電壓力鍋內的牛肉及湯汁都倒到燒菜鍋,加入糖(根據個人口味),此時可嘗一下湯汁的鹹味,可根據情況適當加入一些鹽,調味後開太火收汁,直至湯汁濃稠。
5、汁收完後,盛入碗中,放冰箱冷藏。上桌時切片,喜歡口味重的朋友可以加洋蔥,青紅椒翻炒,味道一絕!
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