雷州糉子的做法大全 雷州糉子的做法有哪些

1、食材：糯米2500克；粘米500克；綠豆適量：哈嘍葉適量；冬菇適量；五花肉1000克；蝦米適量；糉葉；繩子；油；鹽；糖；醬油各適量。做法：把哈嘍葉剁碎，加入昨晚泡好的糯米和粘米里，根據口味加入少許鹽；冬菇溫水泡好切小塊，五花肉切好醬油、糖、醃二小時，蝦米泡一小時；開始包糉子，根據自己的習慣包，一層米一層綠豆五花肉、冬菇、蝦米再放綠豆混好的米；包好後，放入高壓鍋水需要沒過糉子，起氣後煮四十分鐘左右即可撈出晾涼。

2、食材：糯米1.5斤，五花肉八兩，鹹蛋黃八個，糉葉一包，水草和繩子五香粉一包，鹽少許綠豆4兩。做法：糯米提前泡一個晚上，第二天撈起瀝乾水分，加點鹽拌一下備用。無殼的綠豆浸泡兩個小時，撈起漓幹水分備用。五花肉切塊加鹽，五香粉醃製一個晚上。糉葉買回來煮15分鐘，然後一張張洗乾淨泡水備用。把兩張糉葉彎成小三角，加入一層糯米，糯米上再加一層綠豆，然後依次加入一個鹹鴨蛋黃，一塊豬肉，依次在上面再加一層綠豆，最後再放糯米，包起來用繩子或者水草綁定紮實，包好糉子之後放在鍋裏大火煮四個小時即可。

3、食材：糯米、糉葉、嫂子、五花肉、鹹蛋黃、生薑、大蒜、鹽、老抽、生抽、白酒、雞精、食用鹼。做法：糯米2500克。洗淨浸泡5個小時，再瀝乾水分。糉葉準備了約200片，沒用完。多備點沒錯。幹糉葉提前泡發一天，再兩面擦洗乾淨。五花肉800克。切兩指寬的大塊。用生薑、大蒜、鹽、老抽、生抽、白酒醃入味，醃了一天。調味要比正常的味道鹹一些，煮出來的味道才正好。放一點食用鹼，一點點的撒哦，鹼一放，糯米的顏色立刻就變了。微黃就可以了。放了鹼的糉子煮出來會比較軟爛，且有一定的防腐作用。但是別放多了。而且煮出來顏色微黃，更加好看。再放一點老抽，看着米的顏色合適就行了放一點雞精，放一點食鹽。全部拌勻後，嘗一下米的味道，有淡淡的鹹味就可以，糯米不能配鹹了，才能突出鹹蛋黃和五花肉的味道哦！把包糉子的繩子拴在一個固定能承力的地方。有一個定點，綁糉子時會更加省力和方便哦。包好的糉子繞着腰線纏兩圈綁緊就可以了。包好糉子之後放在鍋裏大火煮四個小時即可。