火腿腸糉子的做法大全 火腿腸糉子的3種做法介紹

1、用料：糯米綠豆瓣750克，火腿丁50克，冬菇或香菇25，克豬肉末50克，精製澱粉10克，麻油5克，豬油25克，蔥末、薑末、精鹽適量，白糖1湯匙竹葉、馬蓮。製法：用豬油將蔥末、薑末炒黃，除去蔥薑末後，依次放放火腿肉丁、豬肉末、冬菇丁白糖、鹽炒30秒鐘，勾芡，淋上麻油，即成餡料待用。取2片泡好的糉葉，折成鬥狀，填進糯米綠豆瓣，把餡料夾在糯米中間，上面蓋好糯米，包成五角方底錐形即可。

2、材料：茭白3根，土豬肉400克，姜，蒜，豆瓣適量；土豬肉把肥的部分分下來，然後切片；瘦的部分斜着切片；茭白切絲；把肥的土豬肉放到炒鍋裏，小火煸炒出肥油；把姜和蒜片倒入煸香，加入少量豆瓣，炒到油變色；倒入茭白絲炒到，略微變軟，放入瘦的土豬肉，炒到變色即可；加入鹽入味。用糉葉包好即可。

3、五花肉切厚片，提前一天用鮮味生抽、蠔油、鹽、花椒粉、胡椒粉、薑片抓勻醃製入味；糯米無需浸泡，洗淨瀝水；糉葉提前一天刷洗乾淨，入鍋煮5分鐘後放涼備用糯米、醃製過的五花肉和火腿切塊；取兩張糉葉，毛面相貼；沿下方三分之二處捲起成漏斗狀。先裝適量糯米；放入兩片五花肉、一片火腿。再放入糯米完全覆蓋；把上方的糉葉往翻折下來；同時，將兩邊往下折緊；將多餘的糉葉翻轉折好；用棉線或者糉繩捆紮結實即可。