豬連貼的做法和配方 豬連貼的做法步驟和配方
1、食材:豬脾兩個、大豆油適量、花椒五十粒、幹辣椒段十克、紅杭椒五個、蒜瓣三粒、姜五克、豆瓣五克、味精少許、冰糖塊四塊、八角三個、鹽五克、老抽五克、蔥花五克。
2、首先把食材和部分調料準備好;連貼兩個,八角三粒,鹽五克,冰糖四粒,姜塊三克.把它拍裂,花椒十粒,老抽五克。
3、把豬脾全部切成均勻的薄片。
4、鍋內加七百克的清水,豬脾下鍋,再把準備好的冰糖,花椒,生薑,鹽,花椒和老抽到入鍋內,開中火滷製十分鐘。
5、滷製的過程中,我們把炒豬脾用的部分調料和配料準備一下;紅杭椒五個,幹辣椒段十克,花椒四十粒,蒜瓣三粒,姜兩克。
6、把紅杭椒切成段,姜蒜切片備用。
7、十分鐘後豬脾滷製好,用漏勺把豬脾撈出,滷製時的調料挑出丟棄,把豬脾瀝乾水分備用。
8、鍋洗淨,加十克大豆油,中火燒五成熱,把瀝過水分的豬脾下鍋炸兩分鐘,把水分炸幹.吃起來口感就好些。
9、炸好的豬脾撈出瀝油備用。
10、鍋再次清洗乾淨,加適量的大豆油,把花椒下鍋,開小火把花椒煸出香味
11、花椒煸香後,把蒜薑片和幹辣椒段下鍋,繼續小火煸香
12、接着把紅杭椒段倒入鍋內,翻炒均勻。
13、加五克豆瓣下鍋炒香。
14、接着倒入瀝過油的豬脾,大火翻炒兩分鐘。
15、加少許味精,接着撒少許蔥花,炒均出鍋裝盤。
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