信陽羅山大腸湯的做法
信陽羅山大腸湯是一道傳統的湖北菜,主要原料是豬大腸和豆腐,色香味俱佳。以下是製作該菜品的步驟:
材料:
1. 豬大腸500克
2. 豆腐300克
3. 香蔥適量
4. 姜適量
5. 料酒適量
6. 生抽適量
7. 鹽適量
8. 雞精適量
9. 白胡椒粉適量
10. 溫水適量
步驟:
1. 準備豬大腸,先將其洗淨,颳去表面雜質和髒物,用鹽水浸泡30分鐘去腥。然後切成寬約1釐米的段。
2. 將切好的豬大腸放入沸水中焯水,焯水時加入適量的料酒,去腥。焯水後撈出瀝乾備用。
3. 準備豆腐,將豆腐切成大小適中的塊。
4. 鍋中倒入適量的清水,加入焯水好的豬大腸,豆腐塊,薑片,蔥段。大火煮沸。
5. 調製調味料,取一個小碗加入適量的生抽,鹽,雞精,白胡椒粉,用溫水調勻備用。
6. 煮沸後轉小火繼續煮約15分鐘,煮至豬大腸變軟熟,豆腐入味。
7. 最後,將調好味的調料水倒入鍋中,煮1-2分鐘即可。
8. 裝盤,撒上一些香蔥末即可食用。
煮好的信陽羅山大腸湯色澤鮮亮,豬大腸酥爛入味,和香軟的豆腐搭配,口感鮮美,營養豐富。
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