滷麪筋的做法和配方 怎樣做滷麪筋

1、麪筋三根，肉沫少許，香菇少許，小蔥少許，茴香桂皮香葉各一個，油少許，鹽兩小勺，料酒少許，蠔油少許，醬油少許，蒸魚豉油少許，香油三滴。

2、要準備好三個麪筋，要對面筋進行處理。將麪筋放入鍋中，放入茴香桂皮香葉，然後再加入適量的鹽提味兒，加入料酒和耗油提鮮，同時再加入適量的醬油提色。然後加入適量的水，水最好沒過麪筋，大火煮上一個小時左右。

3、一個小時後，大火慢慢收汁，等到鍋內只剩下少許湯汁的時候，我們就可以把火關掉了。然後，這個時候，將麪筋取出來，放涼就可以了。等到麪筋放涼之後，我們將麪筋切成厚薄均勻且一致的片狀，將其裝入盆中。

4、要開始準備肉沫。肉沫準備好之後，我們還要切一些香菇沫備用，然後，再切一些蔥花備用。起鍋，等到鍋熱之後，加入少許的油，油熱之後，把肉沫放進去，不停地翻炒，儘量不讓肉沫粘鍋，等到肉沫炒至發白的時候，我們再把香菇沫加進去！

5、翻炒幾下之後，我們向鍋中加入適量的鹽和料酒，當然，還是要放入蠔油和醬油，將這些輔料翻炒均勻。等到肉沫快熟的時候，我們就把蔥花加進去，翻炒片刻後就可以出鍋了。然後，把肉沫放在麪筋上面，淋上一些蒸魚豉油和香油，再放上幾個紅辣椒段作爲點綴，一道美味且色澤鮮豔的滷麪筋就做好了！