抹茶磅蛋糕的做法 抹茶雲呢拿磅蛋糕的烹飪技巧分享
1、用料:
室溫軟化黃油90g、細砂糖90g、雞蛋2個;
麪糊:泡打粉1/4茶匙、香草精1/4茶匙、低筋麪粉45g;
抹茶麪糊:泡打粉1/4茶匙、抹茶粉5g、低筋麪粉45g;
2、做法:
(1)先準備好模具,取少許室溫軟化的黃油。
(2)把模具內壁塗均勻。
(3)然後加入少量低筋麪粉。
(4)把內壁均勻的粘上面粉,也可以用油紙。
(5)模具準備好之後,把材料準備好,同時把烤箱調到170/170°C進行預熱。
(6)把室溫軟化的黃油打散。
(7)加入細砂糖。
(8)打至發白,體積膨脹。
(9)然後分兩次加入雞蛋。
(10)每加入一次都要把邊緣的刮下來再打,這樣才均勻。
(11)打成這樣,將黃油霜分成2份,各135g。
(12)其中一份加入雲呢拿香精(香草精),這裏可能會有一點分離,但是沒關係,是因爲雞蛋一次加入太多,蛋白不好吸收。
(13)打均勻。
(14)加入一份低筋麪粉和泡打粉。
(15)用刮刀翻拌均勻至沒有乾粉和顆粒。
(16)抹茶糊也是同樣方法。
(17)將抹茶麪糊倒入模具中。
(18)用勺子攤平。
(19)在上面均勻撒上紅豆,注意紅豆不要碰到邊。
(20)然後蓋上雲呢拿麪糊。
(21)用勺子攤平,用力震幾下,儘量震出氣泡。
(22)放入預熱好的烤箱,170/170°C烤45分鐘。每個人的烤箱溫度都不一樣,只要表面上色,用牙籤插到中間,牙籤是乾爽的就可以了。
(23)出爐之後震盤,脫模,因爲塗了黃油麪粉,脫模非常容易,但是清洗的時候就需要點耐心。
(24)脫模之後放在網架上晾涼。
(25)看一下上面,顏色很均勻,裂口是正常的,因爲裏面有泡打粉。
(26)等完全晾涼之後切開,就可以馬上吃了。但是其實重油蛋糕放隔夜回油過後是最好吃的,所以如果不急着吃,可以密封保存,放冷室溫,隔天吃,保存的好可以放1個星期。
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