高壓鍋隔水蒸雞的做法 老師傅教你如何做出肉質彈牙的隔水蒸雞
1、買半個雞回來,洗乾淨,剁好,裝盤。真的得說一下,雞肉也分炒的雞還是煲的雞,我買的是炒的雞肉。
2、今天我家吃不了那麼多,我就剁一部分放冰箱了,只用四分之一個雞,呵呵。姜洗乾淨,去皮,切好,直接放在雞肉上,
3、接着拿一個碗,碗裏放若干鹽,接着倒水進碗裏,攪拌,沒看錯,就是鹽水嘛。然後把鹽水直接均勻倒在盤裏的雞肉上,稍微用筷子戳戳,讓鹽水進去。倒完了,直接放高壓鍋裏蒸吧,我前面的盤子太大了,發現我家的高壓鍋太小,只好又換了一個碟子放。
4、前面高壓鍋在蒸,大火開後轉小火,大概十分鐘吧。等高壓鍋可以開蓋再開。今天我忍不了,直接把鍋拿水龍頭下澆,立刻可以打開高壓鍋蓋。
5、把雞肉拿出來,順便換個好看的碟子,呵呵。再把雞肉裏面的水倒在碗裏。前面調料就說要買好芝麻,把芝麻拿出來吧,抓一把,直接撒在雞肉上。
6、把蒜拿出來,拍好,剁碎,其實還需要一根蔥的,把蔥也切好,但今天的我不知道怎麼回事,把蒸雞肉需要用的那根蔥給炒雞蛋去了,忘記了,所以今天沒有蔥了。繼續回正題。
7、把炒鍋洗乾淨,倒食用油,把蒜泥和蔥花倒進去,翻炒十幾秒,接着把蒸的雞湯倒進去,加鹽,加糖,加醬油做汁,看到汁開了,關火。最後把湯汁倒在雞肉上,完成了,試了試,味道還不錯。總覺得應該加根香菜放上面裝飾裝飾,但我很懶,將就吧,哈哈哈。
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