肘子怎麼做好吃 教你做紅燜豬香肘子
1、食材:豬肘子1-3個,蔥1棵,香葉3片,姜4片,小茴香5克,花椒5克,大茴2粒,香蔥2棵,紅辣椒1個,熟芝麻5克,冰糖數粒,生抽2大勺,老抽1小勺,料酒2大勺,蜂蜜適量,鹽1勺,花生油少量。
2、準備蔥姜香葉,大茴、小茴香和花椒放調料盒。
3、香蔥,紅辣椒切碎。
4、肘子清水泡一會。
5、放開水加料酒和蜂蜜煮5分鐘。
6、肘子撈出溫水衝淨待用。鍋內重新放清水,放入蔥姜和調料盒。
7、加料酒,生抽,老抽和鹽。
8、放入肘子煮至8成熟。注意鍋底最好墊個篦子,防止豬皮粘鍋。8成熟我認爲是用筷子能使勁插動。用時約中火半小時。
9、肘子撈出放入盤內。蒸鍋加水燒開。
10、淋入一勺滷肘子的滷汁,大火睜10分鐘。
11、準備10粒冰糖。
12、鍋內放一點花生油,導入冰糖,小火融化。
13、熬至起大泡後,加入半小碗溫水。
14、湯汁濃稠時倒入肘子上。
15、撒一層香蔥和紅辣椒。喜歡辣的可澆辣椒油。
16、撒一層熟白芝麻。大功告成。
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