湖北炸胡椒的做法

湖北炸胡椒是一道具有湖北地方特色的家常菜。以下是一種常見的湖北炸胡椒的做法：

所需材料：
1. 青尖椒或青辣椒 500克
2. 鹽 適量
3. 白糖 適量
4. 料酒 適量
5. 生薑 適量
6. 大蒜 適量
7. 醋 適量
8. 食用油 適量

步驟：
1. 將青尖椒或青辣椒洗淨，去掉頂部的莖，切成指甲大小的段。如果喜歡更辣的口味，可以保留一部分青椒的籽。

2. 準備調味料：將生薑和大蒜切成末，備用。

3. 炒制：熱鍋冷油，加入適量的食用油。待油熱後，將切好的青椒放入鍋中翻炒均勻。

4. 放調料：在炒好的青椒中撒入適量的鹽、白糖、料酒和切好的生薑、大蒜，繼續翻炒均勻。

5. 調味：根據個人口味加入適量的醋，繼續翻炒均勻。可以根據個人喜好調整醋的用量，增加酸度或降低酸度。

6. 蓋蓋燜炒：調味料均勻後，蓋上鍋蓋燜炒一會兒，待青椒變軟爛，顏色變深，即可關火起鍋。

7. 上桌：將炒好的湖北炸胡椒裝盤，即可上桌享用。

這種湖北炸胡椒不僅色香味俱佳，而且辣爽可口，是一道適合拌飯或拌麪的家常菜。根據個人的口味喜好，可以適量地調整鹽、白糖、醋的用量。