川味粉蒸肉做法及步驟
川味粉蒸肉是川菜經典的一道菜品,製作簡單,口感鮮嫩多汁。以下是川味粉蒸肉的做法及步驟:
材料:
1. 豬肉五花肉500克
2. 豆瓣醬適量
3. 料酒適量
4. 生薑適量
5. 蒸肉粉適量(可購買現成的蒸肉粉)
步驟:
1. 將五花肉洗淨,切成塊狀,煮水加入適量料酒焯水,去除腥味,撈出備用。
2. 生薑切片備用。
3. 將蒸肉粉加入適量水,攪拌均勻成糊狀備用。
4. 取一平底鍋,倒入適量油,將生薑片煸炒出香味。
5. 加入適量豆瓣醬炒勻。
6. 將焯水後的五花肉塊放入鍋中,翻炒均勻,使得豆瓣醬充分包裹在肉塊表面。
7. 倒入適量水,加入適量料酒,蓋上鍋蓋,用中小火燉煮30分鐘至肉塊變軟。
8. 將燉煮好的五花肉塊均勻地鋪在蒸具上。
9. 將混合好的蒸肉粉均勻地塗抹在五花肉塊上。
10. 蒸鍋中加入適量水,大火蒸煮30分鐘至蒸肉粉呈膠狀。
11. 取出蒸好的川味粉蒸肉,切塊後裝盤。
12. 可根據自己的口味,撒上一些蔥末或者香菜末作爲裝飾。
13. 川味粉蒸肉即可上桌享用。
注意事項:
1. 川味粉蒸肉的調料可以根據個人口味適量調整。
2. 燉煮五花肉的時間需要掌握好,過長易使肉變老,過短則口感較差。
3. 蒸煮過程中需不時加水,以免水分過度蒸發導致糊底。
4. 蒸鍋的火候一定要適中,過大火容易使蒸肉燒焦,過小火則影響蒸煮效果。
5. 如果喜歡重口味,可以在煮肉時加入適量的食鹽或者雞精增加味道。
6. 川味粉蒸肉的顏色一般較深,如果想要顏色更紅亮,可以適量加入一些食用色素。
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