糖心糉子的做法大全 糖心糉子的做法有哪些

1、食材：西米300g；糉葉10張、繩子、荔枝味軟糖適量。做法：糉葉用清水浸泡，刷洗乾淨，並用開水沖洗一下，防止卷邊再用剪刀剪去糉葉的硬蒂，瀝乾水備用，西米清洗一下，立刻瀝乾水分。取一張糉葉捲成筒狀，填入一勺米，放入幾粒軟糖，然後上面蓋一勺西米，兩邊葉子往中間折，上面的葉子拉下包住，包成糉子用白線捆綁即可，然後鍋中燒水，水開後，糉子上鍋蒸半小時即可，拿出後稍涼即可食用。

2、食材：糯米2000克；糉葉100片；紅豆1000克；花生150克；麻繩若干。做法：先將新鮮的箬竹葉在滾燙的開水中翻煮一會兒。（新鮮的箬竹葉較之曬乾的，有一股清新的撲鼻香）繩子也燙一燙。紅豆需要浸泡8個小時以上。花生用滾燙的開水燙過（相比長時間浸泡的花生，用開水燙一燙，還能保留花生的原香。）糯米也是不進行長時間浸泡，同樣用滾燙的熱開水燙過以後，再復發用清水沖洗幾次，取出一部分用於炒制豆沙餡，剩下的紅豆花生和糯米均勻混合在一起。開始包吧，挑揀兩片大小適宜的箬竹葉，葉尖相對重疊在一起，錯開，拉長一些距離。兩端向下扣，摺疊成一個鬥狀，兩頭儘量重疊在一起，裝入少許糯米，挖個坑，填入提前準備好的豆沙餡，再添入少許糯米將之覆蓋，不要添得太滿，用手顛一顛，讓糯米自然收斂下沉。接下來把長出來的那頭折下來，大拇指和食指一定要扣緊了，別讓整個散開了。捏出邊緣線，讓整個糉子更棱角分明，長出來的部分折下去，用手扣住，另一個手去拿繩子。開始扎繩子。全部完成好之後水沒過糉子，在鍋裏煮了三個半小時，其實用高壓鍋比較快。

3、食材：糉葉，糯米，紅糖，繩子。糖糉子的做法：將糯米洗淨，提前浸泡一晚；將買來的糉葉刷洗幾遍，入涼水煮沸，保持煮開約20分鐘。撈出放入水中浸泡一夜（水量沒過糉葉），用時提前取出控幹水分；準備好泡好的糯米和紅糖；準備包制：取一片完整的糉葉，摺疊好；填入一層糯米，加入適量紅糖，甜度隨個人口味掌握；鋪蓋上一層糯米，壓緊實；將糉葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上，且一定要壓緊實。這是調整糉子形狀，保證不漏米的關鍵步驟；最後調整糉葉末端，多餘部分可剪掉，用棉線捆紮結實；熱水下鍋，水量一定要沒過糉子，開鍋後保持中大火1小時，再轉小火燜煮1小時即可；撈出晾到室溫，完成。