紅油涼拌大腸的正宗做法 紅油涼拌大腸怎麼做
經驗1.66W
1、將清洗乾淨的肥腸,冷水下鍋焯水,去除肥腸的血沫和腥味。然後開始煮肥腸 ,鍋中加入適量清水,下入肥腸、花椒10克、幹辣椒15克、香葉3克,八角5克,桂皮3克。蔥段、薑片、少許薄酒、大火燒開,轉小火煮一個小時。
2、肥腸煮好之後,撈出放涼。然後切塊裝碗。
3、空碗中加入雞精、味精、白糖、花椒麪、姜蒜水、醋、香油、花椒油、醬油、麻辣紅油、芹菜絲、洋蔥絲、紅椒絲、蔥花。將所有調料攪拌均勻。然後淋在肥腸上,抓拌均勻就可以了。
4、這樣做出來的涼拌肥腸,酸辣有嚼勁。
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