湯種土司麪包的做法

湯種是一種麪包發酵的方法，它可以增加麪包的口感和保持麪包的溼潤度。以下是製作湯種土司麪包的步驟：

材料:
- 湯種：
- 高筋麪粉：60克
- 溫水：60毫升
- 酵母：少許

- 麪糰：
- 高筋麪粉：300克
- 低筋麪粉：100克
- 砂糖：50克
- 鹽：5克
- 雞蛋：1個
- 牛奶：160克
- 黃油：40克
- 酵母：5克

步驟：
1. 準備湯種。將高筋麪粉、溫水和少許酵母混合在一起，攪拌成糊狀。將其放置在室溫下靜置12-16小時。湯種發酵完成後，它會變得鬆軟、有彈性。

2. 準備麪糰。將高筋麪粉、低筋麪粉、砂糖、鹽和酵母混合在一起，攪拌均勻。然後加入雞蛋和牛奶，攪拌成一個麪糰。

3. 將黃油加入麪糰中，揉搓至麪糰光滑、有彈性，並且可以拉出薄膜。這個過程需要一定的耐心和時間。

4. 將麪糰放入一個大碗中，蓋上溼布，放置在溫暖的地方進行發酵，直到麪糰體積變大約2倍，大約需要1-2小時。

5. 取出發酵好的麪糰，排氣，然後分割成適當大小的小麪糰，可以根據個人喜好進行大小的調整。

6. 將小麪糰整形成麪包的形狀，然後放置在烤盤上。用溼布蓋上面包，再次進行發酵，直到麪包體積變大約一倍，大約需要30-45分鐘。

7. 在麪包表面刷上蛋液，然後放入預熱至180度的烤箱中，烤約15-20分鐘，或者直到麪包表面呈現金黃色。

8. 取出烤好的麪包，放置在冷卻架上待涼。麪包完全冷卻後，即可享用。

注意：烤箱時間和溫度可以根據具體的烤箱和麪包大小進行調整，以上只是一般的指導時間和溫度。