排骨魚膠湯的做法

材料：
1. 排骨：500克
2. 魚膠：100克
3. 薑片：幾片
4. 料酒：適量
5. 鹽：適量
6. 胡椒粉：適量
7. 雞精：適量
8. 青菜：適量

步驟：
1. 將排骨切成小塊，用水泡洗幾次，然後瀝乾備用。
2. 魚膠用冷水泡軟，然後切成小塊備用。
3. 熱鍋冷油，將排骨放入鍋中煎至兩面金黃。
4. 加入薑片炒香，然後加入適量的料酒繼續炒。
5. 加入足夠的清水，待水煮沸後撇去浮沫。
6. 轉小火燉煮1小時，期間需要不時撇去浮沫。
7. 加入切好的魚膠，繼續燉煮30分鐘至軟爛。
8. 加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調味，攪拌均勻。
9. 最後，加入洗淨的青菜，煮熟即可。

溫馨提示：
1. 燉煮的時間可以根據個人口感酌情調整，喜歡更爛的口感可以多燉一段時間。
2. 魚膠較爲滑嫩，燉煮時間不宜過長，以免煮爛損失口感。
3. 可根據個人喜好加入適量的其他調料，如蔥花、薑末等。