龍井茶的沖泡過程
1. 洗茶:將一小撮(約5克)龍井茶葉放入茶杯中,倒入80℃左右的熱水,搖晃茶杯讓茶葉沾溼,然後倒掉水。
2. 第一泡:再次倒入80℃左右的熱水,蓋上茶蓋,等待30秒左右,再倒入杯中。第一泡龍井茶葉主要是爲了讓茶葉展開,釋放出香味,不必飲用。
3. 第二泡:繼續注入80℃左右的熱水,等待1分鐘左右,龍井茶會泡出淺黃色的清香湯色。
4. 第三泡:同理,以80℃左右的熱水注入,等待1.5-2分鐘左右。
5. 第四泡及以後的泡法:以90℃左右的熱水注入,每次等待時間逐漸增加。建議每次注水不超過茶杯的75%。
6. 最後一泡:可以將水溫提高至100℃左右,飲用最後一泡的濃茶,也可以加入少量蜂蜜或檸檬汁等調味。
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