紅燒羊蠍子的做法 酥爛入味不羶不膩
1、準備食材:羊蠍子1500克,大蔥半根,生薑1塊,洋蔥半個,小茴香1小勺,桂皮1塊,乾紅辣椒3個,香葉2片,八角2個;
2、在鍋中添上水,冷水放入羊蠍子,大火煮開後,撈出沖洗乾淨,控下水,洋蔥切成塊,大蔥摘去根蒂後也切成塊,生薑切片;香料準備出適量,分別洗下,去除灰塵,可以將香料裝入一個紗布中,也可以直接放入鍋中煮,炒鍋中添上少許的食用油,燒熱後放入洋蔥、大蔥和生薑;
3、小火煸炒出香味,將事先處理好的羊蠍子放入鍋中,快速煸炒下,將香味炒出,加上點白糖和食鹽,翻炒均勻後,加上沒過羊肉的清水;同時將所有香料放入,加上料酒去腥,加上老抽上色,再放入豆瓣醬,翻拌均勻後,中小火燜煮,將近一個半小時的時間;羊蠍子就燉好了,用大火收下汁,將做好的羊蠍子盛出在碗中,就可以吃了。
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