肉龍的做法竅門 肉龍怎麼做呢
1、主料:麪粉30克、肉餡150克、酵母3克、鹽2克、生抽1勺、老抽1小勺、五香粉少許、白胡椒粉少許、蔥油1勺、香油少許、香蔥2棵、姜2片。
2、酵母用少許溫水化開。倒入麪粉中,慢慢加入溫水,用筷子攪成絮狀。
3、和成光滑的麪糰,加蓋入溫暖溼潤處發酵至兩倍大。麪糰扒開有密集的蜂窩,就證明發好了。
4、香蔥切成小粒。姜切沫。肉餡入盆,加入鹽、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉少許攪打均勻。
5、加入切好的蔥碎、薑末,蔥油和香油充分的調拌均勻成餡。發酵好的麪糰取出排氣揉勻。
6、然後擀成大片(不要擀的太薄,否則面就擀死了,會發不起來的)。在面片上均勻地抹上一層調好的肉餡,四邊不要抹,以免卷的時候露餡,
7、從短邊慢慢捲起來。最後把邊捏緊放到底部,二次發酵至兩倍大。
8、冷水放入蒸蓖和肉龍, 大火燒開轉中大火蒸18分鐘左右關火,不要開蓋燜3分鐘後再打開蓋子。出鍋切段即可食用。
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