酥衣花生的做法 酥衣花生怎麼做
1、首先準備300克花生。花生選紅皮粉紅皮黑皮的都行哦。只要是你喜歡的就行。
2、找一個乾淨的溼抹布,用它把花生多擦洗幾遍。不要直接用水衝哦,以免帶有太多的水分。
3、然後向裏面打入2枚比較小點的雞蛋。如果雞蛋個頭大,一枚就差不多了。只要能讓每一粒花生,裹上一層雞蛋液便可。
4、打入雞蛋後,把雞蛋充分攪拌均勻,接着開始調味,加入食用鹽可比平時炒菜多加點,再加入五香粉。如果喜歡吃辣的,也可以加入一勺細辣椒粉。再次攪拌均勻。
5、現在向裏面,分次加入澱粉,澱粉什麼樣的都行哦。一般玉米澱粉,或者土豆澱粉用得比較多哦。澱粉的用量,使每一粒花生像裹上一層面霜就行了。
6、然後再用一個比較稀疏的漏網,過濾下,把澱粉殘渣過濾出來。
7、下面起鍋熱油,放進筷子,筷子周圍開始稀稀拉拉的冒小氣泡就行了,四成熱油溫,不要太高哦。開小火慢炸,放進花生,炸上10來秒,使之定型,然後用筷子不停攪拌,使花生每一面受熱均勻。炸5分鐘的時候,夾起一個嚐嚐,沒有生花生味,說明就熟了。如果有花生味,就再炸個3分鐘,一般七八分鐘就差不多。
8、花生炸的寧願嫩些,也不要炸糊。因爲從油鍋中撈出後,花生自帶的油熱還會繼續給它加熱哦。如果想吃更酥脆的,就把油溫升高,再復炸一次,炸10秒出鍋。
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