邵匯大蝦的做法和配料
邵匯大蝦是一道以大蝦爲主要食材的中式菜品,其特點在於鮮嫩可口,口感豐富。以下是邵匯大蝦的做法和配料:
配料:
1. 大蝦:新鮮的大蝦是製作邵匯大蝦的關鍵食材。選用大大小小、肉質鮮美的蝦仁,最好是拔去蝦殼,只保留蝦尾。
2. 蔥薑蒜:用於調味和提鮮。
3. 料酒:用於去腥和增添風味。
4. 醬油:用於調味和上色。
5. 鹽和胡椒粉:用於調味。
6. 白糖:用於提鮮。
7. 澱粉:用於裹蝦。
做法:
1. 準備工作:將蔥切成蔥段,姜切成薑片,蒜切成蒜末。
2. 處理蝦:如果蝦殼沒有去掉,可以從蝦背的背向下剖開,去掉蝦線,清洗乾淨。然後用刀沿着蝦背剪開至蝦尾,將蝦肉攤開。
3. 醃製蝦:在蝦肉上撒上少許鹽、薑片、料酒,拌勻後醃製10分鐘左右,使蝦肉更加鮮嫩。
4. 裹粉:將醃製好的蝦肉均勻地裹上一層薄薄的澱粉,待用。
5. 烹煮蝦:將鍋燒熱,加入適量的油,放入蔥薑蒜炒香,然後將裹好澱粉的蝦肉放入鍋中快速翻炒至變色。
6. 加調料:在蝦肉變色後,加入適量的料酒、醬油、白糖和胡椒粉,繼續翻炒均勻。
7. 燉煮蝦:加入適量的清水,將蝦肉燜煮片刻,使其入味,稍微收汁。
8. 裝盤:將燉煮好的蝦倒入盤中,撒上蒜末和蔥姜,美味的邵匯大蝦就完成了。
邵匯大蝦是一道色香味俱佳的菜品,大蝦鮮嫩可口,入味濃郁,是家庭聚餐或朋友聚會的好選擇。製作過程中注意火候掌握,不要過度燉煮,以免蝦肉過幹或過熟失去嫩滑口感。在享用過程中可以搭配米飯或麪條,將汁水和蝦肉一起拌着吃,口感更加豐富。如果喜歡更加辣味,還可以加入一些辣椒或食用紅油進行調味。邵匯大蝦不僅美味可口,而且營養豐富,富含蛋白質和礦物質,對身體健康有益。
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