宮廷祕製蟹怎麼做 宮廷祕製蟹的製作步驟
經驗1.59W
1、膏蟹(河蟹)500克。肥肉100克,芫荽粒75克,蟹黃50克,麪粉適量,薑末、蔥花、鹽、胡椒粉各少許,花生油500克。
2、調味處理:把蟹剝開去鰓,洗淨切成件,蟹殼留用。把肉洗淨,一半切成骨牌形,一半切成肉粒。把肉粒、芫荽粒、蟹黃,加薑末、蔥花、鹽、胡椒粉,再加麪粉、少量水調成汁,放入蟹塊沾上一層調料。
3、烹調方法:炒鍋燒熱,加適量油,先把肥肉排在鍋內,再把蟹件逐個放入鍋中。用小火煎約15分鐘左右,即可裝盤。盤上用青黃瓜片墊底,蟹件放其上即可。
標籤:祕製
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