愛心戚風的做法 愛心戚風怎麼做
1、先把所需要用到的材料和工具都準備好,我用到的模具是法焙客的8寸活底陽極心形蛋糕模具
2、做蛋糕前先把麪粉過篩備用,依次加入玉米油,加入牛奶,每當加入一種原料後都要混合攪拌均勻
3、加入麪粉混合至看不見乾粉,混合好的蛋黃糊放一旁備用
4、從冰箱中取出蛋白,加幾滴白醋或檸檬汁打至魚泡眼加入第一次的細砂糖
5、繼續打發至能看到有淺淺的紋路,這時加等二次的糖
6、高速打發至蛋白變得泡沫細膩,打至蛋白霜拉起的尖角輕輕下彎就說明發好了
7、將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中,用手動打蛋器從盆底由下向上快速翻拌(不習慣用手動打蛋器的朋友請用硅膠刀
8、再把先混合好的蛋糊倒進蛋白糊中,翻拌至看不見蛋白霜,拌成粘稠的巧克力醬狀態即可,(一定要快速翻,要不也一樣會消泡的哦)
9、把混合好的蛋糕糊放一旁
10、先準備一個小碗,挖少許蛋糕糊和紅曲粉先混合
11、混合好的紅曲蛋糕糊,再挖三分之一的原味蛋糕糊再次拌均勻
12、這是預熱烤上下火150度10分鐘
13、抹茶蛋糕糊和紅曲蛋糕糊的操作是一樣的,用高身杯套着裱花袋,三色麪糊準備好
14、先把原味蛋糕糊倒入法焙客的心形陽模具中,再把抹茶麪糊擠進去,逐漸把三味蛋糕糊都擠進橫具中
15、把蛋糕送進烤箱,放入烤箱最低層,溫度爲上火130度下火120度分鐘45—60分
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