正宗四川米粉的做法 美味米粉做出來
1、把一碗浸泡着水的幹海帶擱置一旁。
2、血蚶燙水後剝殼,備用。
3、將米粉用溫水浸開使其軟化,瀝乾水備用。
4、把綠豆芽焯水瀝乾。
5、蒜米5瓣、小蔥5粒、老薑3片、辣椒幹100g放入攪拌機,加半杯水攪拌成膏狀,備用。
6、製作辣沙湯:注入半中鍋食水,加鹽和雞骨煮沸。
7、將雞骨撈起,倒入廚餘桶。
8、再把之前攪拌好的辣椒膏放入,接着撒下咖哩粉和黃姜粉,用木勺攪拌均勻。
9、跟着也把香蘭葉和咖哩葉投入慢火煮15分鐘。
10、然後添加醬清和蠔油繼續慢火煮,這時滾滾香辣味溢出之際,摻入椰漿。
11、之後把對半切開的豆腐卜全投入熱鍋裏,用木勺攪一攪,另外也可以撒下少許香椰絲,讓它成爲名副其實的“辣沙”。
12、上桌前,把浸軟米粉放適量入大碗,淋上辣沙湯,順便撈起3或4塊豆腐卜放進碗裏,加幾粒血蚶,夾點綠豆芽和海帶再撒上蔥花。如果可以加入炸蔥碎就完美無缺了,指天椒碎食者自取。
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